건강을 위한 올바른 식사법

 

 

 

이하우 장안 경희한의원 원장 경희대학교 한의과대학 졸업  경희대학교 한의과대학 본초학교실 대한약침학회 정회원 / 대한스포츠한의학회 / 정회원대한족부한의학회 정회원 제 목 건강을 위한 올바른 식사법  한의원에서 환자를 진료하다 보면 늘 듣는 얘기가 있습니다. 어떤 음식이 건강에 좋고 어떤 음식이 나쁜지 또한 무엇을 먹어야 할지 무엇을 먹지 말아야 할지 묻는 경우가 많습니다 . 특히 요즘엔 체질에 대한 관심이 많아서인지 체질에 맞는 식이요법에 대해서도 많이 묻습니다. 예전엔 병이 들었을 경우 어떤 약을 먹어야 할지를 물었었는데 최근엔 음식에 대해서 물어 보는 것을 보면 음식의 중요성을 사람들이 많이 인식하고 있는 것으로 생각됩니다. 선생님께서도 평소에 음식의 중요성에 대해 많은 말씀을 하셨고 대부분의 사람들이 기억을 하고 있을 것입니다. 이번 글에서는 올바른 식사법에 대해서 다루고자 하는데, 기본적인 것들을 먼저 얘기하고 나머지는 몇 회에 나누어서 연재하도록 하겠습니다. 먼저 선생님의 말씀을 살펴보면, 콜라, 환타, 사이다 등의 탄산음료, 커피, 홍차 등의 카페인이 들어간 음료, 술, 담배 등을 금하고, 과자나 아이스크림, 튀김, 껌, 밀가루음식 등은 주의하라고 하셨습니다. 조미료를 많이 치거나 짜고 매운 자극성 음식도 좋지 않으며, 과식은 피하고 밤 늦은 식사를 주의하라고 말씀하셨는데, 식이에 있어서 가장 중요하고 기본적인 방법이라고 생각합니다. 아울러 좋은 음식에 대해서는 야채를 많이 먹고, 육류보다는 생선이 나으며, 흰쌀밥보다는 보리 등의 잡곡이 낫고, 마늘이 좋다는 말씀을 하셨는데, 선생님의 식사하시는 모습을 보면 담백한 음식으로 소식을 하시는 것을 볼 수 있습니다. 역시 그렇게 실천하시니 건강을 유지하시는 것이겠지요. 이제 보편적인 식사의 방향에 대해서 말하겠습니다. 첫째, 규칙적인 식사가 중요합니다. 규칙적인 식사는 위장에 부담이 되지 않고 올바른 배변습관을 만들며 인체의 대사기능을 촉진시킵니다. 불규칙한 식사습관은 소화불량을 일으키거나 폭식이나 과식을 유도하기 쉽고, 식간의 간식도 음식물의 위내정체시간을 길게 하여 소화기계 질환을 유발하기 쉽습니다. 우리 조상들은 조반석죽(朝飯夕粥)이라 하여 아침은 잘먹고 저녁은 죽을 먹는다고 하였는데 농경사회에서 못 먹던 시절의 이야기이긴하나 오늘날에 적용하여 보면 규칙적으로 먹으며 저녁에 과식하지 않는 좋은 식사법으로 생각이 됩니다. 요즘은 워낙 야간의 문화가 발달해서인지 식사가 불규칙한 경우나 저녁과식이 많은데 건강을 위해서는 주의하는 것이 좋습니다. 둘째, 소식이 좋습니다. 과식은 소화기계에 부담을 주고 간을 혹사시키며 혈액이 소화기로 몰려서 다른 장기는 혈액부족 상태를 유발하기 쉬우며 소화흡수가 안된 많은 음식물이 대장에서 부패되어 혈액을 탁하게 만들어 많은 질병을 야기 시킵니다-13951. 소식은 자기 위의 크기를 보면 되는데 주먹 하나 정도로 보면 되고, 입에서 잘 씹어서 80%정도 배부른 것이 이상적인 식사량이라 할 수 있습니다. 셋째, 여러 영양소가 적절하게 균형 잡힌 식생활이 좋습니다. 사람들은 흔히 본인에게 좋았던 식사법이 있으면 그것을 다른 사람에게도 권하게 되는데 식사조건은 사람마다 다른 경우가 많습니다. 연령, 나이, 성별, 취향, 체질, 직업에 따라 다른 경우가 많이 있습니다. 그렇지만 공통적으로 적용할 수 있는 원칙은 있습니다. 신토불이(身土不二)란 말이 있듯 자기 땅에서 생산되는 음식이 좋고, 제철에 생산되는 음식이 좋으며, 동물성단백의 과잉섭취를 줄이고, 백미보다는 현미나 잡곡이 낫고, 채소의 경우는 가급적 잎, 줄기, 뿌리 등의 전체를 먹는 것이 좋고, 생선의 경우도 뼈까지 먹는 것이 좋습니다. 다양한 음식을 골고루 섭취하는데 특별한 문제가 없는 경우는 여러 음식을 골고루 섭취하는 것이 좋습니다. 육류도 골고루 섭취하는 것이 좋습니다. 아울러 향신료나 조미료를 많이 넣거나 짜거나 매운 음식은 좋지 않습니다. 위와 같이 기본적인 조건을 충족시키고 거기에 본인의 체질에 맞는 음식을 먹어야지, 먼저 좋고 나쁜 것을 정하고 편향된 식사를 한다면 오히려 건강을 해칠 수도 있다는 것을 알아야 하겠습니다. 다만 확실한 문제가 있는 경우는 그에 따른 식이요법을 별도로 해야 할 것으로 생각됩니다. 건강하려면 다양한 조건이 있는데, 좋은 공기, 맑은 물, 올바른 식사, 적당한 운동 등이 필요합니다. 그렇지만 좋은 공기, 맑은 물 등은 개인의 노력으로 쉽게 바뀔 수가 없지요. 우리가 실천할 수 있는 것은 올바른 식사와 적당한 운동일 것인데, 노력한다면 충분히 할 수 있는 것으로 생각됩니다. 다음 회에서는 식이요법의 가이드에 대하여 구체적으로 말씀드리도록 하겠습니다.